Sıkça Sorulan Sorular

Ballarda doğal olarak bulunan başlıca şekerler glikoz ve früktozdur. Bitkinin nektarında yüksek glikoz miktarı olduğunda, bal zamanla kristalize olur. Früktoz miktarı yüksek olduğunda kristalize olmadan daha uzun süre saklanabilir. Balın kristalize olması, glikoz ve su içeriği, partiküllerin (polen gibi) varlığı ve depolama sıcaklığı ile ilgilidir. Bal beş derecenin altında ve yirmi beş derecenin üzerinde kristalize olmaz. Kristalizasyon için ideal sıcaklık 14°C’dir.

Kokusunu, rengini ve tadını ayırt etmek maalesef mümkün değildir. Balın gerçekliğini anlamak için gelişmiş yöntemlerle analiz edilmesi gerekir.

Bal, oda sıcaklığında (20-25°C) muhafaza edilmelidir. Buzdolabına koyulduğunda kristalleşme süreci hızlanabilir. Bunun yanı sıra, doğrudan güneş ışığından ve yüksek ısıdan uzak tutulması gereklidir.

Balın son kullanma tarihi belirtilmemiştir. Bu ürün mikrobiyolojik olarak bozulmaz, hatta gelişen mikroorganizmaları yok eder. Güneş ışığından ve sıcaktan korumak yeterlidir. Bunun da nedeni, sıcaklığa bağlı olarak içerisindeki kanserojen HMF’nin artmasıdır.